Намаявшись поисками нормального сыра, вспомнила, что весьма вкусный сыр делала мама. Он был полутвердый, без дырочек. Все, что про него помню, так это адское отмывание кастрюлек после варки творога, масла и чего-то еще. Увы, и рецепт и технологию мама забыла напрочь. Зато нашла в сети рецепт мягкого сыра, опробовала, приспособила под себя. Получается что-то вроде Адыгейского. Очень вкусно.