В тех языках программирования, в которых конкатенация строк записывается инфиксной операцией, эта операция чаще всего + (плюс, сложение). Их настолько "почти все", что перечислять нет смысла, но началась эта традиция вроде бы с Алгола-68. Лучше перечислим исключения:
& (амперсенд) — Ада, Модула-3, некоторые версии Бейсика, Nim
|| (две вертикальных черты) — PL/I, Rexx, Icon (и Unicon)
.