Рождество, праздничный стол и нет поросёнка! Непорядок! Рулет из свиного бока – отличная альтернатива, не менее красиво, но ещё и экономичнее. Самое трудное в этом деле – успеть к мяснику до того как он всю тушу изрубит на шашлыки. Вам нужен отруб от хребта и до самого низа живота, желательно на всю длину. Кости надо аккуратно вырезать – пусть себе оставит, нам всё остальное и не надо шкуру срезать.