Еще рецепт из книги Григория Конюхова " Записки мясника" Надо: 700-800 г. жирной свинины, если мясо не жирное например лопатка, добавить сала, примерно четверть от веса мяса. 2 г. соли кумин, чабер и черный перец. КАк готовить: Мясо и сало режем кубиками, солим. Растираем специи в ступке и добавляем к мясу.