В кондитерском мире Италии существуют сложившиеся ассоциации: Милан накрепко связан с паннетоне, Неаполь неразрывен с пастьерой и бабà, Сицилия с каннолями. Прато знаменит своими Персиками: две небольшие булочки из теста бриошь, превращённые руками кондитера в настоящий двойник сочного фрукта.