Вот в этом блюде точно не буду претендовать на аутентичность. Леплю, как умею))) Тесто делаю как на манты. Фарш: жирная лопатка, лук, куча кинзы, зира, соль, бульон. Лопатку с луком пропускаем через мясорубку, добавляем крупнорезанную кинзу, свежесмолотую зиру, соль и бульон. Если не бульона, то можно заменить водой. На сочень выкладываем тостаточно большое количество фарша.