Сарделька — мясное изделие; толстая и короткая сосиска.(Википедия) И все. Короче. То, что оставалось у немецких мясников не проданным, проворачивалось через мясорубку, посыпалось нитритной солью, перемешивалось, стояло ночь, и рано утром набивалось в кишки. Бюргеры их покупали, и ими завтракали. Шпекачки. Тоже самое, только с мелко нарезанным шпиком. Я помню вкус советских шпекачек.