1
2015/02/21 15:31:25
А мне вчера дали побаловаться с жидким азотом! Я давно мечтала! Мы его и ели, и в ванне нашей огромной разливали, и на себя лили, и кошку напугали... Но так-то собрались, чтобы делать модернистские мороженое и сорбеты. И еще сферифицировали популярные безалкогольные коктейли. Я об этом потом расскажу, результат очень интересный получился. Я на кухне провела без перерыва рекордные для себя 11 часов.
42 посетителя, 18 комментариев, 4 ссылки, за 24 часа

2
2015/02/19 13:24:10
Здрасьте вам! Дело в том, что мне поступают всякие интересные предложения. В том числе - о проведении мастер-класса по молекулярной кухне. А мне, с одной стороны оно очень интересно, а с другой - это затратно, и я не понимаю, есть ли вообще какой-то спрос.
92 посетителя, 77 комментариев, 17 ссылок, за 24 часа
3
2015/02/15 11:42:57
Здрасьте вам. А кто знает, чем отчается псевдопластичность от тиксотропии? В Вики написано, что их не надо путать, а я бы и рада, но... В общем, одно из названных выше свойств помогает создать уникальную текстуру - жидкий гель. Это просто нечто, ни один ксантан не дает такого эффекта. Посмотрите сами: Как это сделать? Очень просто. Сначала подготавливаем жидкость.
28 посетителей, 33 комментария, 10 ссылок, за 24 часа
4
2015/02/14 15:23:51
Это замечательное блюдо придумал Ферран Адриа, а я просто скопировала. Ужас, его сложно даже приготовить, не то что там, придумать. Немного не хватило мне терпения, чтобы сделать ньокки более аккуратными, но тот факт, что оно вообще получилось, уже радует. Итак, ингредиенты. Картофель: - картофель - 480г, срезать кожуру толсто; - вода - 3 стакана (мне было страшно, я взяла дистиллированную воду).
16 посетителей, 39 комментариев, 77 ссылок, за 24 часа
5
2015/02/08 08:19:22
Кто я? Где я? Кто все эти люди? Этими вопросами я задаюсь в последнюю неделю. Сидела я в своем плохо раскрученном уютненьком журнале, никому не нужная, совершенно прозрачная, и тут вдруг начинают сыпаться нежданчики со всех сторон. На трубке вишу и отвечаю все время кому-то в соц. сетях. Для меня - маленькой Маши, которой так тяжело давалась социализация, это просто какой-то треш и угар.
46 посетителей, 54 комментария, 36 ссылок, за 24 часа