1
2016/03/25 18:55:04
Что общего у этих двух фотографий? Выпечка хлеба в Викторианской Англии: современные англичане играются в игру "машина времени". Купание московского беспризорника в 1927г, фото: Аркадий Шайхет. На обеих фото глазу чего-то не хватает. На фото беспризорника в ванне не хватает привычного глазу в современной ванне обилия бутылочек с шампунем и разного мыла и мочалок.
7 посетителей, 80 комментариев, 2 ссылки, за 24 часа

2
2016/03/24 08:23:42
Тестирование хлебопечек - процесс интересный, особенно когда при этом хлеб съедобный получается. Хлеб из Макфы в Делонги-Кенвуде ВМ450 получается очень вкусный. Ему не надо ни масла ни меда, ни колбасы, ни даже хумуса. Он и так прекрасен! Разного рода конторы занимаются тестированием разных печек и показывают нам что в них получается, чтобы мы могли присмотреться к хлебу на картинках.
14 посетителей, 94 комментария, 93 ссылки, за 24 часа
3
2016/03/23 07:03:15
Хлеб из Макфы в Кенвуде-Делонги ВМ450. Японцы сильно отличаются от корейцев и китайцев. Англичане сильно отличаются от американцев и канадцев. И хлебопечки разных стран отличаются. Но самое интересное для нас, что сильно отличаются требования к ингредиентам для хлебопечек. В каждой стране - своя мода на ингредиенты, на то, какая мука - правильная или самая распространенная, эталон, какие дрожжи.
63 посетителя, 21 комментарий, 27 ссылок, за 24 часа
4
2016/03/22 15:13:25
Сегодня я расскажу о своих впечатлениях от итальянской хлебопечки Делонги DBM450, известной в России как английская Кенвуд ВМ450. Компания К. входит в состав компании Д. и эта хлебопечка в разных странах продается как К. или Д. Однако это одна и та же машина, одна и та же модель, только под разное напряжение в сети.
22 посетителя, 71 комментарий, 37 ссылок, за 24 часа
5
2016/03/16 08:33:03
На фото - самая большая опара в мире, стопроцентная. Она отличается не только тем, какая она большая, в неё идет вся мука из рецепта, а и тем, что она "жирная" (1-9% жира от веса муки). Это весьма необычный полуфабрикат теста, дающий хлеб, явно отличающийся от других хлебцев по той же рецептуре, но на других опарах.
54 посетителя, 10 комментариев, 75 ссылок, за 24 часа
6
2016/03/13 20:01:26
Московские пекари 1930х проверяют температуру теста. Понятно, что она важна для ржаного теста на фото, она должна быть 35-38С. Но мало кто знает, что она такая же и у спелого пшеничного теста. Можете меня поздравить. Вчера я впервые в жизни приготовила тесто безопарным способом. Нечаянно, конечно.
76 посетителей, 9 комментариев, 97 ссылок, за 24 часа

7
2016/03/03 19:24:15
Совсем как в шутке на этой картинке, фразу диспергированное зерно человек с улицы понимает превратно. Большинство людей считают, что это измельченное пророщенное зерно. Но большинство людей и солод считают "пророщенным зерном". На самом деле, в хлебопечении диспергированное зерно так же сильно отличается от пророщенного, как пророщенное - от солода.
36 посетителей, 94 комментария, 71 ссылка, за 24 часа
8
2014/01/30 09:26:31
Полный текст записи доступен только в оригинале
19 посетителей, 43 комментария, 62 ссылки, за 24 часа