Во время экспедиции я удивлялась, что в Москве много хинкальных и практически нет позных. Хотя потенциал последних в плане привлечения едоков точно не уступает первым. Более того, слово "позы" в кулинарном смысле оказалось очень непривычным для столичного уха. Оказалось, что не все знают, что это такое. Так совпало, что сразу после экспедиции я поехала в гости в Улан-Удэ, в столицу Бурятии.