Говяжье филе (вырезка), вес 1 кг, средняя цена 800 р. кг. Три бюда одновременно или с той или иной (по желанию) последовательностью - филе на шпажках, два вида карпаччо, филе-миньон (вывернутый, чтобы не вдаваться во всякие там medium rare). В данном случае - филе миньон. 300 гр. вырезки, ст. ложка растительного масла, крупная соль, свежемолотый черный перец.