Обычно как в нашей ресторанной сфере происходит закупка оборудования? При открытии: заказываем технологу проект. Туда включается спецификация оборудования. Ее разбросали поставщикам, собрали предложения, выбрали самое дешевое. Амба. Шеф-повар (завпроизводством), конечно, посидел с технологом, посмотрел с умным видом. Только бесполезно. Потому что не работает. Началась работа - и пошло, поехало.