/Сыто отдуваясь/ Граждане, а каково ваше отношение к куриным потрохам? Мое, например, таково:
Берем по 200 грамм печенки, сердец и желудков, две средние луковицы, 250 грамм сметаны, стакан-полтора молока. Желудки чистим, разрезаем, промываем, ставим вариться в полкастрюле воды на 40-60 минут.
Печенку чистим, промываем, ошпариваем, сердца разрезаем пополам, с мелко порезанными луковицами и то и то ставим жариться на глубокой соразмерной сковородке (сантиметров 30), с относительно небольшим кол-вом масла.
Как пожарится, огонь убираем, ждем желудков. Желудки сварились, воду сливаем, закидываем на сковородку к печенке и сердцам, огонь включаем обратно, льем молоко, закрываем крышкой, наливаем стопочку, опрокидываем, закусываем луковыми обрезками, открываем крышку, кладем сметану, перемешиваем как следует, закрываем крышку, огонь на минимум, наливаем стопочку, опрокидываем в два приема, закусываем как выше сказано, огонь выключаем, ждем полчаса, едим.
С чем есть? С чем угодно. Я вот после того как сметану положил, насыпал туда же с утра сваренной гречки, перемешал, закрыл крышку и подождал полчасика. Получившейся порцией можно накормить примерно троих человек.
Под пиво ушло просто замечательно.