Тот, кто варит кофе в турке, даже если не совсем проснулся, ждет момента, когда поднимется кипящая пена. Тут нельзя упустить. И - быстро мешает, сняв с огня. И... Существует два варианта.
1. Менее распространенный: сразу наливает кофе в чашку.
3. Более: даст пене подняться еще три раза.
А вот варианта №2 нет. Два раза никто не мешает - интересовалась. Почему?..