Мне жалко гусей. Птица, без сомнения, дурная, с гадким характером, отвратительным умением щипаться, неприятным голосом. Чем лучше лебедь? Да все то же - за исключением непропорционально длинной шеи. А вот под ж ты.
Спроси кого угодно,ел ли он гуся, услышишь в ответ: "конечно!", "с яблоками на Рождество - всенепременно", "жирноват, с моей-то поджелудочной", а коль эстету задашь вопрос, расскажут про фуа-гра, паштет из гусиной печенки.
Спроси то же самое про лебедя: "Ты что?! Разве ж их едят?!", "Ужас", "Только извращенцу придет на ум!". На ответах. мейл.ру такому любопытствующему ответили, что есть лебедей - примерно то же, что лакомиться мозгом живой обезьяны, нормальный человек не станет. Плюс - скажет знаток - лебеди в Красной книге давно. Да-да, только вот ландыши мои любимые тоже в этой книге, равно как и масса прочих представителей флоры-фауны, но никого это отчего-то не смущает.
Сунулась в докраснокнижные времена, к Елене Молоховец, уж та молодых хозяек учила готовить все. А что совсем не готовится - отдать "людям". Голуби есть (бомжу за заметку: молодых, оказывается нужно жарить всего 15 минут), жаворонки есть, сосиски из зайца есть, и даже павлины! Лебедей нет. Что за мистика? Павлина, значит, упоительного жрать можно, мимимишку-зайчика переводить на сосиски - можно, а лебедя - нет. Ужель только за шею? Похоже, да. Вот гуся та же г-жа Молоховец советует готовить в виде жаркого с яблоками (по-литовски), с капустою, с итальянскими макаронами, фаршировать кашею, варить и поливать грибным соусом, вынимать потроха и сдабривать их соусом из чернослива, отдельно готовить печенки (аки французы), а из несчастной оставшейся птицы готовить все то же рагу.
И ни слова о лебедях.
В конце концов, нашла я циничный охотничий форум. Там мужики, сидя на привале у мониторов, ничтоже сумняшеся делятся лебедиными рецептами. Лучше всего их, красавцев, оказывается, варить, можно обращаться, как с гусем, а можно, "разобрав птичью тушу на части....". Брр... Дальше я читать не смогла. И впрямь отдает кощунством. Да, еще мужики говорят: жестковато мясо. Быть может, в этом секрет, а не в красоте, не в шее, не в песне Е.Мартынова "Лебединая верность"?
И вот интересно, писали великие поэты гусиными перьями, а не лебедиными - жалели красоту или и писчие свойства у красавицы-птицы тоже подкачали?
В сказках в лебедей обращаются царевны и принцы, а также гадкие утята - чтобы посрамить всех вокруг. Гуси же терпеливо тащат не в меру любопытного Нильса через всю Европу, как рабочая скотинка. Есть лишь одна политкорректная сказка - русская народная "Гуси-лебеди", где восстанавливается справедливость и оба вида птиц выступают как единое целое, невзирая на длину шей. Но уж в больно неприяглядной роли - подручных маньячихи Бабы-Яги, похищающих маленьких детей.
А песни... Ежели про лебедей, то это романтика, любовь, светлая, как слеза, тоска. Целевая аудитория песен про гусей - либо дети, либо пьяны. Персонажи самой знаменитой из них - жившие у бабуси - какие-то "птицы-овощи", без мозгов, без воли, без отклика на бабусину любовь и тревогу. Впрочем, если вдуматься, песня трагична, а любовь фальшива: на что бабушке гуси, как не на то, чтобы справно справить Рождество?..
Лебедь - символ мужской верности. Слово "гусак" вызывает позывы к хихиканью.
Женщина-"лебедушка" прекрасна, "гусыня" - еще хуже "курицы".
И так далее, по всем фронтам. Сплошная несправедливость по отношению к гусям, которые только тем и провинились, что сложены пропорционально, без излишеств. А за ноги щиплются и шипят обе птицы одинаково - проверено.