Эко-ресторан, с открытой кухней
Некоторые особо параноидальные клиенты ресторанов и кафе порой опасаются какой-нибудь гадости от повара или официанта. В лучшем случае человек уронит в блюдо волос, в худшем — принесет вам говяжий стейк, приготовленный из бродячего песика. В эко-ресторанах с открытой кухней такой вариант невозможен — еду готовят при вас. Примером такого заведения можно назвать петербургскую сеть MarketPlace. Сайт компании уверяет, что еду готовят из фермерской продукции. В случае, например, с мясом проверить это утверждение весьма сложно — корову в зале, конечно, никто не режет. Зато многие специи и даже овощи растут прямо в заведении. Лена, в последнее время увлекшаяся «подоконичным» садоводством была бы впечатлена. В том, что повар не подмешал в ваш «Цезарь» какой-нибудь ненужный ингридиент можно убедиться самостоятельно. Готовят прямо в зале — понятия «кухня» в ресторане нет. Во всяком случае, мы ее не увидели. При клиенте кромсаются салаты, выпекаются блинчики и жарится мяско. Если кухонные запахи раздражают (с Сережей такое иногда случается), то можно уйти на второй этаж. А можно спуститься в «цоколь», где столики стоят прямо в... овощной оранжерее. Правда, назвать MarketPlace бюджетным местом непросто — средний чек около 800 рублей без алкоголя. Но принцип работы заведения столь оригинален, что наверняка найдет своего постоянного клиента и в Самаре.
Трэш-бары
«Как это в Самаре нет баров?», - спросите вы: «Вон у вас даже строчечка соответствующая имеется в навигационной панели». А вот так. В петербургском понимании баров в Самаре нет. В Питере бар - это небольшое двухкомнатное помещение. В одном зале обязательно тянется длинная стойка с барными стульями, и ютятся два-три столика. При этом само помещение очень узкое — как улочка в средневековом городе. Два человека разойдутся, а два человека со стаканами в руках — уже нет. В другом зале находится или какое-нибудь развлечение вроде настольного футбола или хоккея, или установлена сцена, где по выходным выступают группы. Причем музыкальная ориентация ВИА может быть какой угодно. В бары в Питере люди приходят с основной целью — выпить в хорошей компании. Дело в том, что закуски в Пальмирских барах фактически исключены. А в том же самарском «Дне» вы можете рассчитывать, как минимум, на пельмени и сосиски.
Социальный статус, происхождение, стоимость одежды на посетителе питерского бара и, даже, его сексуальная ориентация не имеют значения. Но если вы просидите в баре более получаса и при этом не выпьете, на вас, скорее всего косо посмотрят. Тем более, что шоты в барах обычно дешевые — от 50 рублей за 50 грамм. (Лена за слово «шоты» опять обвинила Сережу в пафосности языка, и попыталась вытребовать простое самарское слово «писярик». Не удалось).
Если с собой не получилось привести хорошую компанию — то в баре вы ее обязательно найдете. В этом, наверное, разница между самарскими и питерскими барами. К знакомствам склоняет атмосфера: пройти мимо барной стойки не улыбнувшись кому-нибудь и не попросив пропустить, пробираясь к стойке или столику, просто невозможно! Помещение-то узкое! Разумеется, в барах еще и танцуют — по крайней мере пытаются. После десятка «Боярских» на танцы пробивает что в твоем «Сквозняке». Отсутствие места не смущает. И на стойке плясать разрешено. Хоть и травматично. Видимо. Сережа на стойку не полез.
Разумеется, еще одной фишкой баров являются названия. Не зря по интернету уже давно гуляет шутка, что «Дача», «Ателье», «Терминал» и «Белград» - это не то, что вы подумали, а бары. И даже жопа — это не пятая точка, а бар!
В Самаре таких заведений пока нет. Ближе всему к таким барам по стилю подкрадывается Harat's. Но, во-первых, Harat's дорогой, а во-вторых, в Питере он тоже есть. Кстати, в отличие от самарского, почти пустой.
Шавермочные
Да, в Самаре нет шавермы. Но речь не о ней, в конце концов. В Петербурге шавермочные - это маленькие фаст-фуд забегаловки, работающие круглосуточно. После долгой ночи в барах, оказавшись почти в любом углу города, можно зайти хоть в шесть утра в шавермочную и съесть полукилограммовый фаст-фуд. Который тоже готовят при клиенте. Особой разницы в приготовлении между шаурмой и шавермой Сережа не увидел.
В Самаре, разумеется тоже можно найти подобные точки, но находятся они на открытом воздухе, и в самом лучшем случае снабжены парой пластиковых стульев и стульчиков и зонтиками с рекламой «Кока-Колы». Раньше ими была усеяна вся набережная, сейчас после реконструкции главной самарской достопримечательности, они чаще попадаются в парках. В Петербурге же это полноценная забегаловка — со стульями, столами, маленькой барной стойкой, и улыбчивым сирийцем или филиппинцем за ней. В шавермочной можно съесть от трех до пяти видов этой самой шавермы. Предлагаются также хот-доги. В продаже есть и пиво с лимонадиком, а вот крепкого алкоголя нет.
Возможно, к такой же цивилизованной торговле, когда-нибудь придут и «налетай, шаурма покупай» и самарские нано-рестораторы. Превратились же шашлычные с набережной в практически цивилизованные «Кебаб-хаусы» на остановках. Но круглосуточно они, увы, не работают.